料理に役立つプチレシピを紹介

ナマズを使った料理で、ポピュラーな料理、もしくは人気のある料理を教えてください。「この国でなら」とか「この地域でなら」などの限定があっても構いません。レシピまでわかればありがたいですが、基本的には料理の内容がわかれば大丈夫です。
宜しくお願いします。
http://q.hatena.ne.jp/1194157240

安かったので、ついトマトを箱買いしてしまいました(・ω・;)２８個！！なにかいい料理や保存しておけるレシピ教えて下さい(;・ω・)

【料理ドレッシング】玉ねぎのドレッシングのレシピを２つ以上お願いします。
ＵＲＬを参照するのは面倒なので、簡単に転記していただけると幸いです。
お願いします。

http://q.hatena.ne.jp/1159404567

食材の相性についての質問です一人暮らしをするようになってからお料理を始めましたまだ下手だけど少しづつ作るようにしてます。
自分で冷蔵庫にある食材だけでテキトーに作ってみたりとか。
ふと、思ったのですが、食べ合わせの相性ってありますよね？
よく自己レシピのサイトとか人気あるけど、あの中には素人が作ってるので実際には食べ合わせの悪い食材同士を使った新レシピが多く載ってると聞きました。
お腹の中で栄養の吸収が悪くなるとか摂れるはずの栄養がとれなくなるのでは作った時間も労力も無駄になるからやっぱり栄養士の方が作ったお料理をちゃんと作ったほうがいいのかなと思います。
とはいえ、ありふれた料理より新しい料理も作りたい！そこで手っ取り早く相性の良い悪い食材を教えてください。
できれば専門家の方(栄養士とか調理師の方とかお医者様とか)の方の意見が聞ければ嬉しいです☆知ってるだけ書いてくださると嬉しいですよろしくお願いします。
栄養士です。
相性の悪い食材というのは・・・ありません。
吸収を阻害するという意味であればあります。
ですが、古来からのレシピでもよくありますし、必ずしもデメリットしかないというわけでもなくメリットもあります。
例えば、こんにゃくや海草などの繊維質の多いものはカルシウムなどのミネラルの吸収を阻害します。
しかし、水分を含みやすく便の容量を増やして不要なものを速やかに体外へと運び出します。
生の野菜は酵素を持っています。
有名どころだとニンジンやきゅうりです。
これを切ったまな板で大根を切ると残っていた酵素で大根のビタミンCが壊れます。
じゃあ昔からある「なます」ってだめなの？
となりますが、そうはなりません。
ニンジンを塩でよくもんでから大根と混ぜて甘酢に漬けると酵素は弱くなります。
加熱すればもちろん活性を失うので、煮物を作るときには人参と大根を一緒に煮始めるよりは人参を先に煮てから大根を加えて煮るほうがビタミンCの残量は多いです。
しかし、ビタミンCって日本人で野菜・果物を食べていれば不足になりずらいです。
１日１００ｍｇもあれば充分ですが、たいていの場合はそれ以上に摂っています。
ですから、「せっかくのビタミンCが・・・」と思うよりも、活性している酵素を補給して体調を整えるほうが身体には良いと思います。
相性のいい食材というのも・・・言葉としては正しくないんですが。。。
相互作用が期待できる食べ方といものはあります。
例えば、鉄分の多い食品とたんぱく質を一緒に摂るとより吸収します。
ひじきと大豆、豆腐とわかめ、ほうれん草と鶏肉などです。
ここにビタミンCを加えると更に吸収します。
カルシウムを吸収するためにはビタミンDが必要です。
切干大根と干ししいたけ、牛乳とたまごなどです。
ただし、吸収したビタミンDを活性化させるには日光に当たることが必要です。
小指の先を５分ほどが目安だそうです。
1日1回は外に空気をすいに行けばいいです。
このような感じですが、基本はいろいろなものを少しずつ食べることです。
消化吸収はここに書ききれるほど簡単ではないのでほんのさわりだけしか書いていません。
米・肉・魚などさまざまなものがありますが、単体で吸収できる栄養素はなく、含まれる微量元素などの各種ミネラル・ビタミンが組み合わさって初めて吸収します。
あまり気にせず、言われなどに流されず野菜を多めを心がけるといいです。
野菜の摂取量の目安は１日３５０ｇ以上ですが、もっと簡単に言えば肉や魚などたんぱく質の多いものの３倍以上を目指してください。
以上、言葉としては正しくない部分もありますが一般の方にわかり安い表現を優先しました。

コイン500枚！たくさんの回答をお願いします！！自家製のお漬物(特に焼酎漬け、ビール漬けなど)の作り方や保存期間について。
最近、ネットでレシピなどを見ながら漬け物を作っているのですが、保存期間が書いてないものが多く、冷蔵庫でどれくらい持つのかがわかりません。
お酒の風味が好きなので焼酎漬けなどを作ったのですが、ホワイトリカーではなく、25度の焼酎だとあまり日持ちはしないでしょうか？
※保存容器は密閉できるタッパーを使っています。
ちなみに、【なす・焼酎(25度)・砂糖・塩・みりん・醤油・からし】の材料で作った漬け物は冷蔵保存でどれくらい持つでしょうか？
また、簡単に作ることができて、冷蔵庫で長期保存が可能な焼酎（ビール、ウィスキー）漬けや、ヘルシーな料理のレシピがありましたら教えてください！！