料理に役立つプチレシピを紹介

中国語あるいは英語で書かれた中華料理のレシピを紹介しているサイトでお勧めのものを知っていたらお教えください。
日本人向けにアレンジされていない中華が食べたいです。
私は日本人ですが、シンガポールに子供のころ五年間住んでいたので、日本の中華が少し物足りなく感じます。
悪くないんだけどクセがないものばかりで、まずくもなくうまくもないものが多いような気がします。
いっそのこと自分で作ればいのだと思い立ちました。
サンラータンや、シンガポールや台湾にある鶏肉を紙に包んで揚げた料理が食べたいです。

タイ料理の研究家を教えて下さい。
タイ専門じゃなくても、東南アジア系のエスニック料理でタイ料理も詳しいというような人でもOKです。
ただし、条件として日本に住んでいる日本人でお願いします。
また、レシピ集みたいなものでもいいので本を執筆していたら、その情報もお願いします。
http://q.hatena.ne.jp/1190249796

残った煮汁の再利用法を教えてください。
一人暮らし歴1年半の料理初心者です。
初めてかぼちゃの煮つけを作ったのですが、煮汁がかなり残ってしまいました。
そのまま捨てるのは環境にも悪いし、もったいないので使いたいのですが、まだまだ料理慣れしていないのもあって再利用法が思いつきません。
いい使い道・保存法をご存知の方がいらっしゃいましたら、ぜひ教えてください。
図々しくて申し訳ないのですが、ついでにレシピも教えてもらえるとうれしいです＾＾；※ちなみに、作ったかぼちゃの煮つけのレシピはこちら(↓)です。
レシピどおりに作りました。
http://cookpad.com/recipe/150948/
鶏ひき肉と、細く千切りした生姜をその残り汁で煮たらどうですか？
アクをしっかりとって下さい。
残り煮汁ですから、もったいないと思わずにしっかりと。
味は濃いめの方が日持ちしますので、お醤油やお砂糖は味見をして足す事をオススメします。
煮詰まって煮汁が減るくらいになれば完成。
鶏そぼろです。
ごはんにぴったりです。
時にはじゃがいもや大根などの煮物に足すのもおすすめ。

【ホームパーティ用の簡単レシピ】

自宅に20～30人程度の友人を呼びパーティを行います。
そこで、
　１．大量に作れる（必須）
　２．簡単に作れる（必須）
　３．それなりに見栄えがよい（必須ではないが歓迎）
　４．材料の種類が少なくてすむ（必須ではないが歓迎）
というニーズを満たすレシピ、または、
レシピの載ったウェブページを教えて下さい。

補足：
以下、自分の作ってきた料理の例です。

　カプレーゼもどき：
　　トマト＋クリームチーズ＋オリーブオイルをボウルに混ぜる。
　　パセリ粉末をふって完成。

　鳥の照り焼き：
　　鳥もも肉を焼き、醤油＋はちみつで軽く煮詰める。
　　切って、レタスを敷いた皿に盛りつける。

どちらも簡単で、多くの量を作ることができます。
同じように、簡単で大量に作れるレシピをお願いします。
参加者はよく食べますので、
パスタやご飯系の炭水化物メインのレシピでもかまいません。

注意：
実際に料理を作った感想などもあれば、
書いていただけると参考になって大変ありがたいです。
また、「クックパッド」のように、
単にレシピサイトのみを回答するのはお控えください。
http://q.hatena.ne.jp/1171275563

豆腐料理のレシピを教えてください。
お豆腐を大量にいただきました良い材料で作っているらしく出来るだけ食べてしまおうかと思います。
ですが、豆腐のあの独特の風味がイヤで・・・家族の者も 冷ややっこを一口食べただけで「う・・・っ」となってしまい いつも小鉢に出された物ですら半分しかたべられません。
何かこう、豆腐の味が消えうせて他の素材で誤魔化せれるようなハンバーグや冷ややっこ、味噌汁 麻婆豆腐 炒り卵などのよくあるレシピ以外で 美味しく食べれる調理法を教えて下さい。
あと、冒頭にもありますように大量に頂戴しましたのでそうして出来た豆腐おかずを冷凍保存できる方法なども教えて頂けると尚更助かります。
（くれた方も一生懸命作ってくれたので出来るだけ捨てないで完食したいんです）

コイン500枚！たくさんの回答をお願いします！！自家製のお漬物(特に焼酎漬け、ビール漬けなど)の作り方や保存期間について。
最近、ネットでレシピなどを見ながら漬け物を作っているのですが、保存期間が書いてないものが多く、冷蔵庫でどれくらい持つのかがわかりません。
お酒の風味が好きなので焼酎漬けなどを作ったのですが、ホワイトリカーではなく、25度の焼酎だとあまり日持ちはしないでしょうか？
※保存容器は密閉できるタッパーを使っています。
ちなみに、【なす・焼酎(25度)・砂糖・塩・みりん・醤油・からし】の材料で作った漬け物は冷蔵保存でどれくらい持つでしょうか？
また、簡単に作ることができて、冷蔵庫で長期保存が可能な焼酎（ビール、ウィスキー）漬けや、ヘルシーな料理のレシピがありましたら教えてください！！