料理に役立つプチレシピを紹介

食材の相性についての質問です一人暮らしをするようになってからお料理を始めましたまだ下手だけど少しづつ作るようにしてます。
自分で冷蔵庫にある食材だけでテキトーに作ってみたりとか。
ふと、思ったのですが、食べ合わせの相性ってありますよね？
よく自己レシピのサイトとか人気あるけど、あの中には素人が作ってるので実際には食べ合わせの悪い食材同士を使った新レシピが多く載ってると聞きました。
お腹の中で栄養の吸収が悪くなるとか摂れるはずの栄養がとれなくなるのでは作った時間も労力も無駄になるからやっぱり栄養士の方が作ったお料理をちゃんと作ったほうがいいのかなと思います。
とはいえ、ありふれた料理より新しい料理も作りたい！そこで手っ取り早く相性の良い悪い食材を教えてください。
できれば専門家の方(栄養士とか調理師の方とかお医者様とか)の方の意見が聞ければ嬉しいです☆知ってるだけ書いてくださると嬉しいですよろしくお願いします。
栄養士です。
相性の悪い食材というのは・・・ありません。
吸収を阻害するという意味であればあります。
ですが、古来からのレシピでもよくありますし、必ずしもデメリットしかないというわけでもなくメリットもあります。
例えば、こんにゃくや海草などの繊維質の多いものはカルシウムなどのミネラルの吸収を阻害します。
しかし、水分を含みやすく便の容量を増やして不要なものを速やかに体外へと運び出します。
生の野菜は酵素を持っています。
有名どころだとニンジンやきゅうりです。
これを切ったまな板で大根を切ると残っていた酵素で大根のビタミンCが壊れます。
じゃあ昔からある「なます」ってだめなの？
となりますが、そうはなりません。
ニンジンを塩でよくもんでから大根と混ぜて甘酢に漬けると酵素は弱くなります。
加熱すればもちろん活性を失うので、煮物を作るときには人参と大根を一緒に煮始めるよりは人参を先に煮てから大根を加えて煮るほうがビタミンCの残量は多いです。
しかし、ビタミンCって日本人で野菜・果物を食べていれば不足になりずらいです。
１日１００ｍｇもあれば充分ですが、たいていの場合はそれ以上に摂っています。
ですから、「せっかくのビタミンCが・・・」と思うよりも、活性している酵素を補給して体調を整えるほうが身体には良いと思います。
相性のいい食材というのも・・・言葉としては正しくないんですが。。。
相互作用が期待できる食べ方といものはあります。
例えば、鉄分の多い食品とたんぱく質を一緒に摂るとより吸収します。
ひじきと大豆、豆腐とわかめ、ほうれん草と鶏肉などです。
ここにビタミンCを加えると更に吸収します。
カルシウムを吸収するためにはビタミンDが必要です。
切干大根と干ししいたけ、牛乳とたまごなどです。
ただし、吸収したビタミンDを活性化させるには日光に当たることが必要です。
小指の先を５分ほどが目安だそうです。
1日1回は外に空気をすいに行けばいいです。
このような感じですが、基本はいろいろなものを少しずつ食べることです。
消化吸収はここに書ききれるほど簡単ではないのでほんのさわりだけしか書いていません。
米・肉・魚などさまざまなものがありますが、単体で吸収できる栄養素はなく、含まれる微量元素などの各種ミネラル・ビタミンが組み合わさって初めて吸収します。
あまり気にせず、言われなどに流されず野菜を多めを心がけるといいです。
野菜の摂取量の目安は１日３５０ｇ以上ですが、もっと簡単に言えば肉や魚などたんぱく質の多いものの３倍以上を目指してください。
以上、言葉としては正しくない部分もありますが一般の方にわかり安い表現を優先しました。

ほたての缶詰（フレーク）のレシピ教えてください過去質問を見て大根サラダは作ってみました他にどんな料理がオススメですか？
よろしくお願いします

豆腐料理のレシピを教えてください。
お豆腐を大量にいただきました良い材料で作っているらしく出来るだけ食べてしまおうかと思います。
ですが、豆腐のあの独特の風味がイヤで・・・家族の者も 冷ややっこを一口食べただけで「う・・・っ」となってしまい いつも小鉢に出された物ですら半分しかたべられません。
何かこう、豆腐の味が消えうせて他の素材で誤魔化せれるようなハンバーグや冷ややっこ、味噌汁 麻婆豆腐 炒り卵などのよくあるレシピ以外で 美味しく食べれる調理法を教えて下さい。
あと、冒頭にもありますように大量に頂戴しましたのでそうして出来た豆腐おかずを冷凍保存できる方法なども教えて頂けると尚更助かります。
（くれた方も一生懸命作ってくれたので出来るだけ捨てないで完食したいんです）

ブログに料理のレシピを載せるのってどうなんでしょう。
ブログを始めて間もないですが、日記代わりに作ったご飯レシピやお菓子レシピなどを写真と一緒に載せています。
もちろん、おいしいもので（料理教室にも通っていたし、調理師免許ももっているので料理には自信があります）、分りやすく工程まで書いて載せているのですが、私のレシピを参考に作ってくださるブロガーさんが多々いらっしゃるのですが、あるとき、鍵コメ（コメントが私しか見れないようになっている）で作ってみたけどマズかったとか、その分量だと絶対に固まらないとかクレームのようなコメントをもらいました。
もちろん、成功して「とってもおいしかったよ～」とコメントをくれる方もいらっしゃるのですが、なんとな～く自信がなくなって、今後オリジナルレシピを掲載してよいものか悩んでいます。
悩み中で一ヶ月更新していません。
辛コメでもいいのでアドバイスお願いします。