料理に役立つプチレシピを紹介

料理のレシピには、基準分量が２人分や４人分で記されていますよね。
例えば、３０人分を作りたい時は全ての分量を３０人分に計算すればいいのですか？
しかし、水の分量を３０人分にすると、味は薄くなってしまう気がしますが・・・。
大人数の料理をする場合、レシピと味が変わらないようにするためにはどの様にすればいいのでしょうか？

豆腐料理のレシピを教えてください。
お豆腐を大量にいただきました良い材料で作っているらしく出来るだけ食べてしまおうかと思います。
ですが、豆腐のあの独特の風味がイヤで・・・家族の者も 冷ややっこを一口食べただけで「う・・・っ」となってしまい いつも小鉢に出された物ですら半分しかたべられません。
何かこう、豆腐の味が消えうせて他の素材で誤魔化せれるようなハンバーグや冷ややっこ、味噌汁 麻婆豆腐 炒り卵などのよくあるレシピ以外で 美味しく食べれる調理法を教えて下さい。
あと、冒頭にもありますように大量に頂戴しましたのでそうして出来た豆腐おかずを冷凍保存できる方法なども教えて頂けると尚更助かります。
（くれた方も一生懸命作ってくれたので出来るだけ捨てないで完食したいんです）

web上にあるもので教えて頂きたいのですが、

家庭でも真似できるお餅を使ったレシピを教えて下さい。
ただし、「ピザ風○○餅」などの洋風っぽいものではなく、【和食】でお願い致します。

それからもう1つ条件がありまして、
一般の方でも料理好きな方だと、レシピを自分のブログで紹介している場合があると思いますが、
そういったものは除いてください。

プロの料理人や料理研究家の方が紹介するものに限定してお教え頂けると嬉しいです。
宜しくお願いします。
http://q.hatena.ne.jp/1225885232

学校で夏休み中に家で、何か料理をしてそのレポートを提出するという課題が出ました。
しかし、普段はもちろん料理をしないので何を作ればいいか分かりません。
ですので何か良いレシピがあれば是非教えてください。
初心者でも上手く作れてちょっと手の掛かってそうな料理を是非教えてください。
↑いろいろ注文して申し訳ありません。
(一応昼ごはんの予定です。
)

私の夫は、お肉大好きで野菜料理をいつも残します。
仕事場での昼食は社員食堂でラーメンか肉中心の定食を食べているようです。
晩ごはんや休日くらいはちゃんとしたものを食べさせてあげたいです◎でも無理矢理だと反動でマクドナルドのクォーターパウンダーとか買って来ちゃうので…お肉大好きな人の為の無理ない野菜レシピ、教えてください(^O^)お願いします◎
毎日は出来ないですが、肉の野菜巻き・ピーマンの肉詰め・コロッケなど、野菜とお肉を一緒に食べれるようにしたら、どうでしょう?

鯨肉の料理レシピ
http://q.hatena.ne.jp/1077343578

残った煮汁の再利用法を教えてください。
一人暮らし歴1年半の料理初心者です。
初めてかぼちゃの煮つけを作ったのですが、煮汁がかなり残ってしまいました。
そのまま捨てるのは環境にも悪いし、もったいないので使いたいのですが、まだまだ料理慣れしていないのもあって再利用法が思いつきません。
いい使い道・保存法をご存知の方がいらっしゃいましたら、ぜひ教えてください。
図々しくて申し訳ないのですが、ついでにレシピも教えてもらえるとうれしいです＾＾；※ちなみに、作ったかぼちゃの煮つけのレシピはこちら(↓)です。
レシピどおりに作りました。
http://cookpad.com/recipe/150948/
鶏ひき肉と、細く千切りした生姜をその残り汁で煮たらどうですか？
アクをしっかりとって下さい。
残り煮汁ですから、もったいないと思わずにしっかりと。
味は濃いめの方が日持ちしますので、お醤油やお砂糖は味見をして足す事をオススメします。
煮詰まって煮汁が減るくらいになれば完成。
鶏そぼろです。
ごはんにぴったりです。
時にはじゃがいもや大根などの煮物に足すのもおすすめ。

家庭にある材料でできるフレンチのフルコースをレシピつきで教えてください。あなたの得意技を是非、料理オンチの私に伝承してください！「前菜・スープ・サラダ・メイン（肉でも魚でも魚介でもよい）・デザート」といった感じで。これぞフレンチ！というものでお願いします。あと、当方かなり料理オンチですので、簡単な作り方でお願いします。１時間もソース作ったりとかは無理っぽいです。持っているものは電子レンジ、小さいオーブンです。
http://q.hatena.ne.jp/1132551101

レシピを教えてください。
今まで簡単な炒めものなどしか作ったことがないのですが、彼は調理学校に通っていて美味しいパスタを作ってくれました。
そこで私も何か作ってあげたいです。
・お酢やレモンなど酸味があるものが好き・辛口なものが好き・クリームシチューやカルボナーラなどは苦手こんな彼に合う料理を知りませんか？
難しいものでも、練習期間があるので大丈夫です。
よろしくお願いします！